Op het Melidoni landgoed, op zo’n 20 kilometer van Rethymno aan de Middellandse zee, oogsten ambachtelijke imkers de honing "Melissa" met toetsen van tijm en fijne Kretenzische kruiden. De honing heeft een diepe volle en rijke smaak. Hij is ongefilterd en zuiver om alle gezonde elementen te behouden.
De honing dankt zijn naam Melissa aan het Kretenzisch voor honingbij, wat toevallog ook de naam is van één van de uitbaters van Kasteel Walburg in Sint-Niklaas, vanwaar ze op zoek gingen naar dit ambachtelijk imkerproduct uit Kreta.